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酒店與旅游管理學院
2019-06-20     (點擊: )

酒店與旅游管理學院創建于2005年,現設有旅游管理、酒店管理、烹調工藝與營養3個專業,專任教師70多人,全日制在校學生近3000人。

學院堅持“引進來”與“走出去”相結合,與境外40多所高校保持友好合作關系。與馬來西亞UCSI大學共建順峰烹飪學院,與中國烹飪協會共建中國烹飪學院,與香港理工大學合作培養高水平酒店管理人才,2017年,國務院僑辦批準在我校設立“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”。

 

酒店管理專業介紹

 

1.培養目標

瞄準國際酒店業發展趨勢及用人標準,培養德、智、體、美、勞全面發展,熟悉酒店行業發展現狀,具有酒店管理、酒店服務等基本知識,具備酒店各崗位服務技能、基層管理能力、社會交際能力、可持續發展能力的高素質、高技能酒店管理專業人才。

2.主干課程

前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒店人力資源管理、國際飯店的開發與管理、酒店設施和資產管理、酒店專業英語、酒水知識與調制、顧客關系與營銷實務、飯店業督導等。

3.就業方向

國內外知名酒店集團前廳部、餐飲部、客房部、財務部、康樂部、人事部等部門的領班、主管;酒店大堂副理及客戶關系主任;酒店銷售代表;調酒師、侍酒師、茶藝師、咖啡師;酒店咨詢管理公司、旅游服務公司及其他服務行業公司的初中級管理人員。

 

旅游管理專業介紹

 

旅游管理專業分為旅行社方向與高爾夫運動與管理方向

1.旅行社方向培養目標:本專業方向主要面向國際旅行社、景區及旅游度假區等現代化旅游企業培養具有國際視野的高技能、高素質的服務與管理人才。要求學生具有較強的表達能力、人際溝通和組織能力、外語應用能力、策劃和營銷能力;要有現代的服務與管理意識。

2.旅行社方向主干課程:導游基礎與應用、導游業務、顧客關系與營銷實務、旅行社計調、景區服務與管理、形體與禮儀、旅游專業英語、旅游新媒體入門與軟文寫作、旅游網絡營銷等。

3.就業方向:國內外旅行社:中英文導游、海外領隊、票務、銷售(營業部和總部)、計調;景區:導游、票務、銷售等其他服務與管理工作;港口:前臺咨詢、票務、郵輪服務;酒店:前廳、餐飲、營銷等部門從事服務與管理工作。

4.高爾夫運動與管理培養目標:本專業方向主要立足于粵港澳大灣區這一世界級旅游區,以“立足地方,培養區域社會高端服務人才,做區域人才智庫”為導向,打造高爾夫運動休閑產業人才高地。培養具有國際視野的高技能、高素質的服務與管理人才。要求學生具有較強的高爾夫專業技能、表達能力、人際溝通和組織能力、外語應用能力,要有現代的服務與管理意識。

5.高爾夫運動與管理主干課程:管理學概論、高爾夫導學、顧客關系與營銷實務、高爾夫禮儀與規則、高爾夫球童實務、高爾夫球會管理、英語聽力與表達、英語閱讀與寫作等。

6.就業方向:高爾夫球會:高爾夫球童、高爾夫培訓師、銷售、前臺、高爾夫服務與運營的其他崗位等。

 

烹調工藝與營養專業介紹

 

專業創辦于2007年,是學院重點打造的特色專業之一,2013年通過教育部、財政部立項的高等職業學校提升專業服務產業發展能力的特色專業驗收,2015年以來被確定為廣東省品牌建設專業和一流職業院校高水平建設專業。

1.專業人才培養目標和就業崗位:

培養面向餐飲企業相關生產和管理崗位,或面向公共營養師、營養配餐師等崗位,具備熟練中式烹調師、中式面點師、西式烹調師等職業技能和較強的可持續發展能力,誠信做人、踏實做事、人格健全的技術技能型人才。

就業崗位()中、西式烹調、中式點心、西式烘焙、餐飲管理、營養膳食設計與指導、食品安全監督與管理等,近幾年就業率保持99%以上,對口就業率高達85%以上。

2.主干課程:

    食品營養與衛生、烹飪原料學、烹調工藝、粵菜制作、中國名菜制作、面點工藝、廣點制作、西餐工藝、營養配餐、食療與藥膳、餐飲管理、烹飪英語、酒水知識與調酒技術、社交與服務禮儀等。

3.師資情況:

專業擁有9名結構合理的雙師型專任教師團隊,其中具有博士研究生學歷1人,碩士研究生學歷以上8人;副教授2人,講師6人;中國職業院校教學名師1人,具有海外學習和工作經歷的烹飪營養與食品衛生安全專業方向雙語教師2人。同時,還聘請20多位“中國烹飪大師、名師”組成兼職教師團隊。

4.實驗實訓條件:

建設面積近10000、國內外一流的烹飪綜合實訓中心,包括中國烹飪學院餐旅文化體驗中心、中西烹飪演示和教學實訓室、模擬教學餐廳、國際烹飪研究院、中國餐飲業食品安全和營養分析檢測中心、粵菜發展研究中心等。

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